Sandkuchen mit Peco 50
| Zutaten | Gramm | % |
|---|---|---|
| Vollei | 2000 | 21,9 |
| Peco 50 * | 180 | 2,0 |
| Eigelb | 280 | 3,1 |
| Zucker | 2000 | 21,8 |
| Weizenmehl | 2000 | 21,8 |
| Weizenstärke | 600 | 6,6 |
| Fett/ Butter/ pfl. Öl | 2000 | 21,8 |
| Backpulver * | 80 | 0,9 |
| Salz | 8 | 0,1 |
| TOTAL | 9148,00 | 100,00 |
| Herstellung | |
|---|---|
| Aufschlagzeit | 3 - 4 Min, max. 2. Gang |
| Litergewicht | 750 - 850 g |
| Einwaage | betriebsüblich |
| Backtemperatur/ Backzeit | betriebsüblich |
Alle Zutaten im All-In Verfahren in den Kessel geben.