Sandkuchen mit Peco 50
Zutaten | Gramm | % |
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Vollei | 2000 | 21,9 |
Peco 50 * | 180 | 2,0 |
Eigelb | 280 | 3,1 |
Zucker | 2000 | 21,8 |
Weizenmehl | 2000 | 21,8 |
Weizenstärke | 600 | 6,6 |
Fett/ Butter/ pfl. Öl | 2000 | 21,8 |
Backpulver * | 80 | 0,9 |
Salz | 8 | 0,1 |
TOTAL | 9148,00 | 100,00 |
Herstellung | |
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Aufschlagzeit | 3 - 4 Min, max. 2. Gang |
Litergewicht | 750 - 850 g |
Einwaage | betriebsüblich |
Backtemperatur/ Backzeit | betriebsüblich |
Alle Zutaten im All-In Verfahren in den Kessel geben.