Sandkuchen mit Peco 50

  • Volumen
  • Stabilität
Zutaten Gramm %
Vollei 2000 21,9
Peco 50 * 180 2,0
Eigelb 280 3,1
Zucker 2000 21,8
Weizenmehl 2000 21,8
Weizenstärke 600 6,6
Fett/ Butter/ pfl. Öl 2000 21,8
Backpulver * 80 0,9
Salz 8 0,1
TOTAL 9148,00 100,00
* Aromaticprodukt
Herstellung
Aufschlagzeit 3 - 4 Min, max. 2. Gang
Litergewicht 750 - 850 g
Einwaage betriebsüblich
Backtemperatur/ Backzeit betriebsüblich

Alle Zutaten im All-In Verfahren in den Kessel geben.