Roggenmischbrot mit Roggie M160

  • Volumen
  • Stabilität
Zutaten Gramm %
Wasser 37472 20,4
Roggenmehl 1150 25025 13,6
Weizenmehl 812 49000 26,6
Sauerteig 49000 26,9
Vortagsbrot 15000 8,2
BM Buttermilch 1000 0,5
Jodsalz 1799 1
Presshefe 2200 1,2
Roggie M160 * 2961 1,6
TOTAL 183457,00 100,00
* Aromaticprodukt
Herstellung
Hestellung betriebsüblich