Herstellung Kaltsaftbinder

  • Aromen
Zutaten Gramm %
Kaltsaftbinder * 100 7,7
Zucker 200 15,4
Flüssigkeit, kalt 1000 76,9
TOTAL 1300,00 100,00
* Aromaticprodukt
Herstellung

Den Zucker und den Kaltsaftbinder mischen und mit der Flüssigkeit (Wasser oder Fruchtsaft) verrühren. Ein paar Minuten ruhen lassen und nochmals umrühren, jetzt können Früchte hinzugefügt werden. Die nun entstandenen Fruchtfüllung ist Back- und Frosterstabil.

Kaltsaftbinder eignet sich übrigens auch sehr gut dazu, die Flüssigkeit von Früchten bei einem Obstkuchen zu binden. Einfach ein wenig Kaltsaftbinder auf die Teigoberfläche geben und darauf die Früchte verteilen. So vermeiden Sie einen durchgeweichten Boden.