Dinkelbrot mir Multisaat

  • Volumen
  • Stabilität
Zutaten Gramm %
Multisaat * 10000 29,9
Dinkelmehl 630 10000 29,9
Fermdor DE * 400 1,2
Hefe 465 1,4
Wasser 12600 37,6
TOTAL 33465,00 100,00
* Aromaticprodukt
Herstellung
Spiralkneter 1. Gang 5 Min, 2. Gang 5 Min
Teigtemperatur 26 °C
Teigruhe 15 Min
Teigeinlage 550 g
Endgare 50 Min
Backtemperatur 220 °C
Backzeit 35 Min