TTT Funktionelles Mehl und Getreide
Nur das beste Getreide erzielt die besten Resultate

TTT Produkte werden aus reinem Weizen, Roggen, Hafer oder Gerste hergestellt. Die geschlossenen Körner werden in einem speziellen Verfahren wärmebehandelt. Mit TTT gebackene Produkte erhalten eine längere Haltbarkeit, eine längere Verzehrfrische und bessere Weichheit, ohne das besondere Zusatzstoffe beigesetzt und angegeben werden müssen.

TTT Funktionelles Mehl und Getreide <br />Nur das beste Getreide erzielt die besten Resultate

Gesundheitsfördernd


TTT erhöht den Ballaststoffgehalt in Broten und speichert die natürlichen Mineralien und Vitamine dank der äußeren Teile des Getreides. Zusätzlich ist das Brot durch die ganzen und geschnitten Körner auch visuell und fühlbar gesünder. Die Körner sind weich und angenehm im Biss. Zudem lässt sich das Brot bereits im noch warmen Zustand wunderbar schneiden.

Gesundheitsfördernd

Stabilität


Die hohe Wasserbindung lockert den Teig auf und er wird weniger klebrig. Die widerstandsfähige und konsistente Teigqualität kommt auch daher, das Aufbrühen nicht notwendig ist. Manuelles Aufbrühen führt oft zu Varänderungen der Teigkonsistenz. Einzig die TTT Produkte in grober Schrotung benötigen eine kurze Zeit zum Einweichen von 2 Stunden – im Gegensatz zu 20 Stunden.

Stabilität

Hält das Brot frisch


Das Brot bleibt auch nach dem Backen saftig, weich und krümelt weniger, Der Alterungsprozess wird verlangsamt und das Brot bleibt länger frisch. Texturanalysen ergaben, dass das Brot auch nach sechs Tagen noch die gleiche Weichheit aufwies wie nach einem Tag.

Hält das Brot frisch

In der Anwendung


TTT Produkte finden in allen Brotsorten und vielen Backwaren Anwendung.

  • Mischbrot
    Mischbrot
  • Roggenbrot
    Roggenbrot
  • Sauerteigbaguette
    Sauerteigbaguette
  • Baguettes
    Baguettes
  • Pizza
    Pizza

Erweiterung oder Ersatz


Sie können mit TTT Produkten Ihre vorhandenen Rezepte erweitern, einfach 2 – 5 % vom Mehlgewicht dazu geben. Je nach TTT Produkt können auch folgende Zutaten ersetzt werden: Guarkernmehl, Vitalkleber, Enzyme, Quellmehl, verkleisterte Stärke, Ballaststoffe und Milch. So wird ihr Brot auf natürliche Weise verbessert.

 

Qualität aus Schweden

Da Aromatic hinter nachhaltiger Landwirtschaft steht, haben wir uns für Getreide aus Schweden entschieden. Schweden respektiert nicht nur die Natur sondern ist auch weltweit führender Ansprechpartner für umweltfreundliche Nahrungsmittel.

 

Schrotungen


TTT Produkte sind in 3 Schrotungen erhältlich

  • Mehl 0,16 mm - M160
    Mehl 0,16 mm - M160
  • Grieß 1,50 mm - G1500
    Grieß 1,50 mm - G1500
  • Grob 3 mm - S3000
    Grob 3 mm - S3000

Anwendungsmatrix

In der Tabelle finden Sie die unterschiedlichen Funktionalitäten und Charakteristika der TTT Reihe.

Emulgierender Effekt Hoher TA Milchaustausch Vollkorn Charakter und Geschmack Sichtbar gesund Erhöht Frische und Haltbarkeit
Wheatie M160
Wheatie G1500
Wheatie S3000
Roggie M160
Roggie G1500
Roggie S3000
Hafie M160
Barlie G1500
Barlie S3000

Fünf Fakten


Clean Label


Frei von E-Nummer und enzymatischer Aktivität.

Laktose Ersatzmittel


Mit Hafie kann, dank des hohen Fettanteils im Hafer, die Milch ersetzt werden.

Wasserbindung


5x mehr Wasserbindung als herkömmliche Mehle.

GMO


Frei von GMO.

Sofort einsetzbar


Benötigt keine weitere Vorbereitung und kann gleich eingesetzt werden.

Produkte

Roggie M160

Ein Vollkorn Roggenmehl das den Wassergehalt in Broten enorm erhöht.

Anwendung
Roggenbrot Toast
Mischbrot Baguette

Dosierung
2 - 5% vom Mehlgewicht

Verpackung
25 kg

Roggie G1500

Ein Vollkornprodukt aus fein geschrotetem Roggen, welches in den unterschiedlichsten Broten Anwendung findet um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Muss vor der Verarbeitung nicht eingeweicht werden, sondern kann dem Teig direkt hinzugefügt werden.

Anwendung
Roggenbrot Toast
Mischbrot Baguette

Dosierung
Nach Bedarf

Verpackung
25 kg

Roggie S3000

Ein Vollkornprodukt aus grob geschotetem Roggen, welches in den unterschiedlichsten Broten Anwendung findet um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Vor der Verwendung für ungefähr 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Anwendung
Roggenbrot Toast
Mischbrot Sauerteigbrot
Pizzateig Baguette

Dosierung
Nach Bedarf

Verpackung
25 kg

Hafie M160

Ein Vollkorn Hafermehl das den Wassergehalt in Broten enorm erhöht. Hat einen emulgierenden Effekt und kann somit auch Milch in Broten ersetzten.

Anwendung
Toast Mischbrot
Sauerteigbrot Pizzateig
Baguette

Dosierung
2 - 5% vom Mehlgewicht

Verpackung
25 kg

Barlie G1500

Ein Vollkornprodukt aus geschälter und fein geschroteter Gerste. Kann als Alternative für Vollkornmehl in Mischbroten verwendet werden. Muss vor der Verarbeitung nicht eingeweicht werden, sondern kann dem Teig direkt hinzugefügt werden.

Anwendung
Toast Mischbrot
Sauerteigbrot Pizzateig
Baguette

Dosierung
Nach Bedarf

Verpackung
25 kg

Barlie S3000

Ein Vollkornprodukt aus geschälter und grob geschroteter Gerste. Kann als Alternative für Vollkornmehl in Mischbroten verwendet werden. Vor der Verwendung für ungefähr 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Anwendung
Toast Mischbrot
Sauerteigbrot Pizzateig
Baguette

Dosierung
Nach Bedarf

Verpackung
25 kg

Wheatie M160

Ein Weizenmehl das sich besonders dafür eignet den Wassergehalt im Brot zu erhöhen, um es länger haltbar und frisch zu machen. Außerdem ist der Teig während des Herstellungsprozesses besonders flexibel.

Anwendung
Toast Mischbrot
Sauerteigbrot Pizzateig
Baguette

Dosierung
2 - 5 % vom Mehlgewicht

Verpackung
25 kg

Wheatie G1500

Ein Vollkornmehlprodukt aus fein geschrotetem Weizen, das sich besonders dafür eignet Broten neben gutem Geschmack auch einen Vollkorncharakter zu verleihen. Muss vor der Verarbeitung nicht eingeweicht werden, sondern kann dem Teig direkt hinzugefügt werden.

Anwendung
Toast Mischbrot
Sauerteigbrot Pizzateig
Baguette

Dosierung
Nach Bedarf

Verpackung
25 kg

Wheatie S3000

Ein Vollkornprodukt aus grob geschrotetem Weizen das sich besonders dafür eignet Broten neben gutem Geschmack auch einen Vollkorncharakter zu verleihen. Vor der Verwendung für ungefähr 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Anwendung
Toast Mischbrot
Sauerteigbrot Pizzateig
Baguette

Dosierung
Nach Bedarf

Verpackung
25 kg