Backmittel für feine Backwaren
Verkaufen sich fast wie von selbst

Der Alterungsprozess von Gebäcken beginnt bereits, wenn sie nach dem Backen abkühlen. Nach und nach verschlechtert sich die Verzehrqualität und sie werden altbacken. Da der Verbraucher den Wert von Gebäcken aber meist auf Grundlage von Feuchtigkeit und Zartheit beurteilt, hat Aromatic eine leistungsstarke Produktreihe unter dem Familiennamen DOROTHY entwickelt.

Mit Hilfe von DOROTHY wird die Frische und Weichheit von feinen Backwaren vom ersten Tag bis zum Ende seiner Haltbarkeit aufrechterhalten.

Backmittel für feine Backwaren <br />Verkaufen sich fast wie von selbst

Softness


Hält das Gebäck auf lange Zeit weich und zart und verleiht ihm sehr gute Verzehreigenschaften. Die Feuchtigkeit bleibt dem Gebäck erhalten, wodurch die Krume besonders appetitlich ist. Das „Frisch Gebacken Gefühl“ bleibt erhalten.

Softness

Frische


Verbessert die Krumenstruktur und verleiht dem Gebäck Frische. Texturanalysen zeigen das die Zugabe von Dorothy einen nachhaltigen Effekt auf die Stabilität der Krume hat. Die Beeinflussung des Produktes beginnt direkt nach dem Backen und hält während der gesamten Lagerung.

Frische

Verbesserter Misch- und Knetprozess


Gute Resultate beginnen in den Maschinen. Durch Dorothy lassen sich die Zutaten schneller vermischen und es entstehen wollige und maschinengängige Teige. Es wird der eigenen Rezeptur hinzugegeben, dadurch ist man besonders flexibel.

Verbesserter Misch- und Knetprozess

In der Anwendung


Diese starke Emulsion kann bei einer ganzen Reihe von Produkten Anwendung finden:

  • Rührkuchen
    Rührkuchen
  • Muffins
    Muffins
  • Madeleines
    Madeleines
  • Cup cakes
    Cup cakes
  • Bar cake
    Bar cake

Optimieren und Maximieren


Die Produktreihe rund um Dorothy optimiert Ihre Rezepte. Je nach Rezept und Anwendung kann die Zugabe von Fett und Ei reduziert und der Wasseranteil erhöht werden. Das Resultat sind ausgezeichnete Verzehrqualitäten und reduzierte Kosten.

Nachhaltige Produktentwicklung

Aromatic unterstützt die verantwortungsvolle Produktion bei allen unseren Zutaten und fördert das nachhaltige Backen. Alle Produkte aus der Dorothy Reihe bieten wir Ihnen wie folgt an:

Segregated
Palmfrei

Erfahren Sie mehr über RSPO-Zertifizierte Zutaten

Pumpbar


Um auch den Anforderungen unserer industriellen Kunden gerecht zu werden, dessen Augenmerk auf einer einfachen und automatisierten Produktion liegt, bieten wir Dorothy in der pumpbaren Variante an. Somit können Sie das Produkt direkt in den Produktionsprozess einfließen lassen und eine schlanke Fertigungslinie beibehalten. Das automatische Dosierungssystem spart Zeit!

Fünf Fakten


Wie frisch gebacken


Verhindert austrocknen und altern des gebackenen Produktes.

Verzehr


Ballt nicht beim Kauen und hat einen kurzen Biss.

Verarbeitung


Durch seine Pastenform besonders schnell wirksam und es ensteht ein wolliger und maschinengängiger Teig.

Dosierung


Dosierung 1 – 2% auf das Totalgewicht, lässt sich besonders schnell in den Teig einarbeiten.

Volumen


Verbessert Volumen und Textur.

Produkte

Dorothy

Einzigartige Emulsion, die Frische und Weichheit in Kuchen während der Lagerung aufrecht erhält. Besonders geeignet für die Verwendung in backpulverbasierten Produkten, Hefeteigen und Donuts.

Anwendung
Rührkuchen Muffins
Madelaines Cup Cakes
Donuts

Dosierung
20 - 40 g/kg vom Totalgewicht

Verpackung
10 kg

Dorothy PF

Komplett Palmfreier Emulgator in pastöser Form. Erhöht Frische und Weichheit der Produkte und lässt sich leicht verarbeiten. Zeichnet sich durch seine leichte Anwendung und seine gute Teigverarbeitung aus.

Anwendung
Rührkuchen Muffins
Madelaines Cup Cakes
Donuts

Dosierung
20-40 g/kg vom Totalgewicht

Verpackung
10 kg 28 kg

Dorothy Pump

Ein Pumpbares Produkt, entwickelt hauptsächlich für die industrielle Verwendung mit automatischer Dosierung. Diese Zusammensetzung verbessert die Stabilität des gebackenen Produktes, wodurch die weitere Handhabung, wie das Schneiden , Verpacken etc. vereinfacht wird.

Anwendung
Rührkuchen Muffins
Madelaines Cup Cakes
Donuts

Dosierung
20-40 g/kg vom Totalgewicht

Verpackung
900 kg