Składniki piekarnicze bez zawartości palmy lub posiadające certyfikat RSPO


Olej palmowy występuje w wielu produktach piekarniczych, takich jak ciasta, lody czy słodycze. Wybierając składniki certyfikowane składniki, jednocześnie korzystasz z właściwości palmy, jak i wspierasz zrównoważone środowisko.

Olej palmowy może być częścią wielu składników piekarniczych, takich jak emulgatory, margaryny, czy czekolada. W połączeniu z innymi rodzajami tłuszczu, olej palmowy wpływa na konsystencję ciasteczek, objętość i teksturę ciast, kremowość polew, czy też chrupkość biszkoptów i croissantów. Wybierając opcję certyfikowaną, przyczyniasz się do ochrony (zarówno flory jak i fauny) obszarów wzrostu palm.

Palm-fruit

W Aromatic nie stosujemy oleju palmowego jako pojedynczego składnika. Używamy kombinacji kilku surowców, z których powstają nasze środki antyadhezyjne i emulgatory, zaś palma jedynie częściowo stanowi ich bazę. Monoglicerydy obecne w żelach do ciast zawierają jedynie frakcje oleju palmowego. Oznacza to, że Aromatic „zużywa” mniej niż pół procenta pojedynczej palmy do produkcji jednej babeczki muffinowej.

Jesteśmy pewni swoich produktów. Jako zwolennicy ekologii, staramy się promować zrównoważone i odpowiedzialne wytwarzanie produktów piekarniczych, czyniąc naszą ofertę jak najbardziej zbalansowaną. Jesteśmy także uprawnieni do przetwarzania segregowanych produktów palmowych, jednak dostępność tego typu surowców jest ograniczona. Dla potrzeb całkowicie ekologicznego rynku przygotowaliśmy ofertę produktów zupełnie pozbawionych oleju palmowego. W ten sposób staramy się spełnić oczekiwania wszystkich klientów, niezależnie od wyznawanego przez nich podejścia do ochrony palm.

Czym jest olej palmowy z certyfikatem RSPO?

RSPO to zbiór organizacji różnych sektorów przemysłu przetwarzającego palmy. Wypracowały one szereg kryteriów środowiskowych i społecznych, do których zobowiązani są producenci chcący wytwarzać olej palmowy spełniający normy zrównoważenia ekologicznego (CSPO – Certified Sustainable Palm Oil).

Produkty z certyfikatem RSPO mogą być dostarczane wg następujących zasad:

Bilans masy

Palm-in-baking-Mass-balanced

– certyfikowany olej może być mieszany z  konwencjonalnym olejem palmowym,

– przepływ mieszanego oleju jest stale monitorowany,

– ilość oleju produkowanego wg bilansu masy nie może przekroczyć pierwotnej ilości oleju certyfikowanego,

– elastyczne rozwiązania logistyczne obniżają koszty.

Segregacja

Palm-in-baking-Segregated

– olej certyfikowany jest oddzielony od oleju konwencjonalnego,

– może być mieszany z innym olejem pochodzącym z certyfikowanych plantacji,

– jego przepływ nie jest śledzony,

– rozwiązanie niosące ze sobą wysokie koszty.

Metoda zaopatrzenia “Book & claim”

Palm-in-baking-Book-and-claim

– olej konwencjonalny nabywany razem z certyfikatem środowiskowym, będącym ekwiwalentem objętości oleju produkowanego w sposób zrównoważony,

– producent, który zarządza produkcją zrównoważoną otrzymuje cenę certyfikatu.

Legenda do tablic:
SPO-certified plantation – plantacja sygnowana certyfikatem RSPO.
Conventional plantation – zwykła plantacja.
Miller – młyn.
Transporter – transporter.
Refiner – rafineria.
Ingredient Supplier – dostawca składników.
Bakery – piekarnia.