Ekstrakt i proszek słodowy
Chleb z charakterem

Słód to naturalny składnik słodzący i nadający unikatowy smak, od bardzo łagodnego i słodkiego do głębokiego i intensywnego. Oferujemy wysokiej jakości słód uzyskiwany z najczystszego jęczmienia, żyta i pszenicy, zbieranych na polach północnej Skandynawii.
Ułatwiają wyrastanie chleba i nadają mu wyrazisty smak i kolor.

Ekstrakt i proszek słodowy <br />Chleb z charakterem

Nadaje smak


Słód nadaje charakterystyczny smak i wpływa na wygląd chleba. Umożliwia proces przetwarzania skrobi w cukier, dzięki czemu chleb staje się bardziej aromatyczny. Dostępny w wariantach od jasnego i delikatnego do ciemnego i mocnego.

Nadaje smak

Dynamizuje proces fermentacji


Słód wspomaga proces fermentacji, stanowi bowiem pożywienie dla drożdży. Oznacza to brak konieczności użycia dodatkowej ilości cukru, dzięki czemu pieczony chleb jest zdrowszy. Słód to także źródło błonnika, białek, witamin i minerałów.

Dynamizuje proces fermentacji

Zastosowanie słodu


Słód ma szeroki zakres zastosowania ze względu na swoje walory smakowe, barwę oraz wpływ na działanie drożdży.

  • Chleb tostowy
    Chleb tostowy
  • Chleb zwykły
    Chleb zwykły
  • Chrupki chleb wiejski
    Chrupki chleb wiejski
  • Chleb na zakwasie
    Chleb na zakwasie
  • Bagietki
    Bagietki
  • Słodkie ciasta
    Słodkie ciasta
  • Croissanty
    Croissanty
  • Sucharki
    Sucharki
  • Krakersy
    Krakersy
  • Babeczki
    Babeczki

Jak produkujemy słód?

Słód to kiełkujące ziarna zbóż suszone w procesie zwanym słodowaniem. Słodowanie trwa od 7 do 13 dni.

1. Namaczanie


Ziarna są myte i moczone w wodzie, tak aby nabrały wilgoci i zaczęły kiełkować.

2. Suszenie


Ziarna są suszone do momentu uzyskania ustalonego poziomu wilgoci oraz nabrania odpowiedniego koloru.

3. Przetwarzanie


W procesie słodowania uwalniany jest smak i zaczyna się rozwój naturalnych enzymów.
Słód przeznaczony do produktów sypkich jest odpowiednio drobno mielony.

4. Płynny słód


Słód przeznaczony do produkcji ekstraktu słodowego jest rozgniatany, gotowany i odwirowywany celem wytrącenia płynu. Po zakończeniu odparowywania, ekstrakty są niekiedy również prażone.

Wybierz produkty organiczne...
bo naturalne smakuje lepiej!

Organiczne i produkowane w sposób zrównoważony produkty spożywcze to jeden z najszybciej rozwijających się trendów. Zapotrzebowanie na żywność wysokiej jakości, pochodzącą ze sprawdzonych źródeł jeszcze nigdy nie było dla klientów tak ważne.
Aby sprostać ich wymaganiom, najpopularniejsze produkty słodowe sprzedajemy także w wersji organic. Najwyższa jakość i smak pozostają bez zmian!


Słód diastatyczny


Słód diastatyczny to słód zawierający enzymy rozkładające skrobię na cukier, co daje pożywienie drożdżom. Wpływa pozytywnie na objętość, teksturę i ogólny smak chleba.

Słód niediastatyczny


Słód niediastatyczny nie posiada funkcji enzymatycznych i używany jest głównie ze względu na swój kolor i aromat. Wybierz kolor upieczonej skórki – od jasnozłotego do ciemnego brązu.

Pięć szybkich faktów


Świeżość


Przedłuża świeżość poprzez opóźnianie utraty wilgoci oraz hamowanie twardnienia.

Gładkość


Płynny ekstrakt ma gładką, lepką konsystencję, którą łatwo jest dozować.

Chrupkość


Uzyskaj dobrze zbrązowioną, chrupką skórkę.

Kolor


Nadają atrakcyjny i apetyczny kolor.

Zdrowie


Zwiększ ilość błonnika oraz ogólną wartość odżywczą chleba.

Oferta

Baking Malt Special (organic)

Płynny ekstrakt ze słodowanego zacieru jęczmiennego. Kombinacja jasnego koloru oraz łagodnego, acz bogatego, słodowego smaku. Idealny do bochenków chrupkich i francuskich ze względu na przyjemną kruchość jaką im nadaje.

Zastosowanie
Chleb zwykły Chleb wiejski chrupiący
Bagietki Krakersy
Płatki zbożowe Przekąski

Pakowanie
14 kg 950 kg

Baking Wort Special (Organic)

Płynny, ekstrakt ze słodowanego, prażonego zacieru jęczmiennego. Nadaje mocny, słodki aromat prażonego słodu oraz charakterystyczny, czerwono-brązowy kolor. Doskonały do wypieku świątecznego chleba żytniego.

Zastosowanie
Chleb żytni Chleb wiejski chrupiący
Chlen zwykły Chleb ciemny

Pakowanie
14 kg 950 kg

Dark Malt Special (Organic)

Płynny, ekstrakt ze słodowanego, prażonego zacieru jęczmiennego. Zapewnia piękny, naturalny, ciemny kolor i bogaty, słodowy smak, nadający się do każdego rodzaju chleba. Idealny zamiennik karmelu. Znajdzie również zastosowanie w ciastach czekoladowych celem podbicia koloru.

Zastosowanie
Chleb tostowy Chleb zwykły
Chleb wiejski chrupiący Ciasta czekoladowe

Pakowanie
14 kg 950 kg

Rye Malt Powder (Organic)

Prażony słód żytni w formie sproszkowanej. Mała dawka wystarczy do uzyskania bogatego, żytniego smaku.

Zastosowanie
Chleb tostowy Chleb wiejski chrupiący
Chleb zwykły Ciasta
Sucharki Krakersy

Pakowanie
25 kg

Rye Malt Powder Fine

Drobno zmielony, prażony słód żytni. Wspaniały, żytni smak przy jednoczesnym braku widocznych ziaren w końcowym wypieku.

Zastosowanie
Chleb tostowy Chleb wiejski chrupiący
Chleb zwykły Ciasta
Sucharki Krakersy

Pakowanie
25 kg

Crushed Wheat Malt

Produkowany ze słodowanej, gniecionej pszenicy. Nadaje wyrazisty, słodowy smak i przyjemną, gruboziarnistą strukturę. Zwiększa zawartość błonnika i nie wymaga namaczania. Może być również stosowany jako dekoracja gotowego wypieku. Aktywność enzymatyczna 300-400 wk.

Zastosowanie
Dekoracja Chleb wiejski chrupiący
Chleb zwykły Ciasta
Sucharki Krakersy

Pakowanie
20 kg

Malted Rye Flakes

Produkowane ze słodowanego, gniecionego żyta. Płatki mają jasny kolor i słodki, łagodny smak słodu. Zapewnia przyjemną, gruboziarnistą strukturę chleba. Mogą być również stosowane jako dekoracja gotowego wypieku . Aktywność enzymatyczna <10 wk.

Zastosowanie
Dekoracja Chleb wiejski chrupiący
Chleb zwykły Ciasta
Sucharki Krakersy

Pakowanie
20 kg