Emulgatory alfa-żelowe
Imponujące wypieki z naszymi żelami do ciast

Arogel to wysokiej jakości linia żeli do ciast, zapewniających piękny wygląd, dużą objętość i przyjemną świeżość. Pomaga również w zachowaniu stabilnego procesu pieczenia i utrzymania jakości. Nasze żele używane są na całym świecie od wielu dziesięcioleci, niezmiennie dając imponujące rezultaty.

Emulgatory alfa-żelowe <br />Imponujące wypieki z naszymi żelami do ciast

Objętość


Odpowiednia objętość ciasta wymaga wprowadzenia w jego strukturę odpowiedniej ilości powietrza. Żel do ciasta w formie emulgatora wspomaga ubijanie masy i w rezultacie zapewnia gotowym wypiekom odpowiednią pulchność.

Objętość

Tekstura


Żele do ciast nadają lekką teksturę wypiekom. Gotowe ciasto będzie miało fantastyczną, jednorodną strukturę miękiszu i przyjemną, gładką powierzchnię.

Tekstura

Trwałość


Nasze żele są gwarantem niezawodności procesu pieczenia dzięki stabilizacji ciasta w trakcie jego obróbki termicznej oraz stygnięcia. Osiągaj stale wysoką jakość i wspaniały smak za każdym razem.

Trwałość

Arogel w akcji


Emulgatory alfa-żelowe mają szerokie zastosowanie.

  • Biszkopty
    Biszkopty
  • Rolady
    Rolady
  • Muffinki
    Muffinki
  • Babki
    Babki
  • Przekładańce
    Przekładańce
  • Babeczki
    Babeczki
  • Ciasta
    Ciasta "Madeira"
  • Ciasta
    Ciasta "Jaffa"
  • Polewy lukrowe do ciast
    Polewy lukrowe do ciast

Dlaczego alfa-żel zamiast produktu sypkiego?

Monoglicerydy są najczęściej stosowanym w piekarnictwie emulgatorem. W procesie ich destylacji powstaje żel, który uznany został za najbardziej skuteczną formę emulgatora w produkcji ciast. Aromatic nazywa go alfa-żelem lub żelem do ciast.

Łatwość mieszania


Mieszanie ciasta jest łatwiejsze w porównaniu z użyciem emulgatorów w proszku, które to mogą być mniej aktywne i trudniejsze w rozprowadzaniu.

 

Szybkość ubijania


Natychmiast wchodzi w interakcję z innymi składnikami i redukuje czas ubijania o 50%. Oszczędza twój czas, gdyż można go dodać bezpośrednio do mieszaniny, bez uprzedniej wstępnej obróbki.

Fantastyczne działanie


Równomierna dystrybucja składników i powietrza w cieście. Jest to najefektywniejsza forma emulgatorów monoglicerydowych dostępnych na rynku cukierniczym.

Oszczędność


Niskie dawki (0,5%- 2%) zapewniają niskie koszty zużycia. Zmniejszenie strat produkcyjnych dzięki podniesieniu ogólnej niezawodności procesu pieczenia.

Sposób użycia

Sposób użycia

Emulgator można dodać razem z suchymi i płynnymi składnikami jednocześnie. Jedyne, na co trzeba zwrócić uwagę, to konieczność uprzedniego rozpuszczenia cukru w składnikach płynnych. Niektóre przepisy uwzględniają ten drobny krok, ponieważ poprawia on dostęp powietrza do masy, dzięki czemu można albo zredukować ilość dodawanego proszku do pieczenia, albo zwiększyć ilość dodanych płynów.

Odkryj Techniczne Centrum Kompetencji

Jaka jest twoja filozofia zrównoważonego pieczenia?


Emulgatory Aromatic są produkowane ze składników pochodzących z naturalnych źródeł, np. tłuszczów roślinnych, glicerolu oraz kwasów organicznych.

Dla rynków nie stosujących olejów palmowych oferujemy specjalne rozwiązanie. Jilk PF to nasza nowość i jeden z pierwszych emulgatorów alfa-żelowych na rynku nie zawierający oleju palmowego.

Dowiedz się więcej na temat składników z certyfikatem RSPO

Pięć szybkich faktów


Zapewnia świeżość


Przedłuża świeżość produktu poprzez spowolnienie utraty wilgoci i hamuje proces czerstwienia

Ciepły klimat


Zaprojektowany dla ciepłych środowisk. Pochodzenie czysto roślinne, bez zawartości alkoholu.

Pompowalność


Można pompować go bezpośrednio w procesie produkcyjnym.

Eliminacja tłuszczów trans


Wspiera eliminację szkodliwych tłuszczów trans

Lody


Nadaje się do zastosowania także w produkcji lodów.

Oferta

Colco

Wysokiej jakości, wielozadaniowy emulgator alfa-żelowy, dający niezwykłą objętość i trwałość końcowego produktu. Najbardziej skoncentrowany z całej oferty żeli do ciast, dający znakomite rezultaty przy niewielkiej dawce.

Zastosowanie
Biszkopty Babki
Muffinki Rolady
Przekładańce Delicje

Dozowanie
10-20g/kg na całość masy

Pakowanie
10 kg 30 kg

Jilk

Wszechstronny emulgator alfa-żelowy, stworzony z myślą o mniejszych piekarniach ze względu na swój kompaktowy rozmiar oraz odporność na wielokrotną obróbkę. Pozytywnie wpływa na objętość, trwałość oraz niezawodność pieczenia.

Zastosowanie
Biszkopty Babki
Muffinki Rolady
Przekładańce Lody

Dozowanie
30 g/kg na całość masy

Pakowanie
5 kg 10 kg

Jilk 60

Skuteczny, wszechstronny, profesjonalny emulgator alfa-żelowy produkowany zgodnie z zasadami Halal. Nadaje objętość, świeżość i trwałość. Szczególnie adaptujący się do otoczenia o wysokiej temperaturze.

Zastosowanie
Biszkopty Babki
Muffinki Rolady
Przekładańce Lody

Dozowanie
15-20 g/kg na całość masy

Pakowanie
11 kg 32 kg

Colco Swiss

Emulgator alfa-żelowy stworzony dla potrzeb przemysłowej produkcji ciast biszkoptowych I rolad. Zapewnia wysokiej jakości strukturę miękiszu, który zapobiega przemieszczaniu się nadzienia. Chroni przez nadmierną lepkością powierzchni ciasta i sprawia, że łatwiej się je roluje.

Zastosowanie
Rolady Biszkopty

Dozowanie
8-18 g/kg na całość masy

Pakowanie
9 kg

Coba

Emulgator alfa-żelowy dający herbatnikom i ciastkom bardziej delikatną strukturę. Do użycia także w produkcji ciast miękkich bogatych w tłuszcz dla uzyskania odpowiedniej tekstury. Sprawia, że ciasto jest bardziej odporne na wymagającą i częstą obróbkę.

Zastosowanie
Babki Muffinki
Herbatniki Ciastka

Dozowanie
30 g/kg na całość masy

Pakowanie
28 kg

Aroplus

Pompowalny emulgator alfa-żelowy, szczególnie skuteczny w produkcji ciast z mąki o niskiej zawartości białka. Pozytywnie wpływa na objętość, świeżość i stałość jakości produktu

Zastosowanie
Biszkopty Babki
Muffinki Rolady
Przekładaniec Delicje

Dozowanie
10-20 g/kg na całość masy

Pakowanie
5 kg 10 kg
900 kg

Arosoft Alpha

Emulgator alfa-żelowy do stosowania przy wypiekach bułek do hamburgerów i podobnych produktów. Pomaga w zachowaniu kształtu chleba, zapewnia bielszy miękisz i zachowuje jego świeżość. Ciasto staje się bardziej plastyczne, wzrasta jego objętość i sprężystość.

Zastosowanie
Biały chleb Bułeczki hamburgerowe
Chleb żytni

Dozowanie
0,7-1,2% całkowitej masy mąki

Pakowanie
29 kg