Backmittel für hefegelockerte Backwaren
Für ein gleichbleibend hochwertiges Ergebnis

Zur Anwendung in allen Arten von hefegelockerten Produkten. Frische und Weichheit bleiben länger erhalten, die Teigtoleranz wird verbessert und man erhält ein ausgezeichnetes Volumen. Das fertige Produkt verfügt über eine weiche und elastische, gleichmäßige und poröse Krume.

Backmittel für hefegelockerte Backwaren <br />Für ein gleichbleibend hochwertiges Ergebnis

Teigtoleranz


Steigert die Toleranz bei der Verwendung verschiedener Mehlsorten und Variationen während des Herstellungsprozesses. Der Teig ist elastisch und geschmeidig, daher lässt er sich besser verarbeiten. Gewährleistet eine gleichbleibend hohe Qualität in der Brot Produktion.

Teigtoleranz

Frisch und weich


Verringert den Flüssigkeitsverlust und bewahrt das Gebäck vor dem Austrocknen. Es bleibt auch während der Lagerung weich und frisch ohne die Belastbarkeit zu beeinflussen. Verlangsamt die Retrogradation der Stärke und verlängert zusätzlich die Haltbarkeit.

Frisch und weich

Volumen


Gibt den Produkten eine geschmeidige Krumenstruktur und eine hervorragende Krusteneigenschaft. Hält die Elastizität und Dehnbarkeit des Teiges im Gleichgewicht und bewahrt ein gutes Volumen.

Volumen

In der Anwendung


Kann bei einer ganzen Reihe von hefegelockerten Backwaren Anwendung finden.

  • Toast
    Toast
  • Mischbrot
    Mischbrot
  • Baguette
    Baguette
  • Croissant
    Croissant
  • Süße Hefeteiggebäcke
    Süße Hefeteiggebäcke
  • Brioche
    Brioche
  • Stollen
    Stollen
  • Knäckebrot
    Knäckebrot
  • Zwieback
    Zwieback
  • Cookies
    Cookies

Nachhaltige Produktentwicklung

Aromatic unterstützt die verantwortungsvolle Produktion bei allen unseren Zutaten und fördert das nachhaltige Backen. Unsere Produkte bekommen Sie aus diesem Grund alle in Mass Balance und ausgewählte auch komplett Palmfrei.

Erfahren Sie mehr über RSPO-Zertifizierte Zutaten

Flüssig, Paste oder Puder


Unser Backmittelsortiment umfasst Produkte in flüssiger-, pastöser- oder pulverform um den unterschiedlichen Anwendungen gerecht zu werden.

Fünf Fakten


Nachhaltig


Wählen Sie zwischen Mass Balance, Segregated oder komplett Palmfreien Backmitteln.

tiefgefrorene Teiglinge


Minimiert den Flüssigkeitsverlust und bewahrt gefrorene Teiglinge vor dem Austrocknen.

Geschmeidige Teige


Glutenfreier Teig wird weniger klebrig und ist leichter in der Verarbeitung.

Gährstabilität


Verbessert die Teighandhabung und Stabilität während der Gärzeiten.

Formen


Mürbeteige und Kekse lassen sich einfacher formen. Verringert das brandig werden.

Produkte

Driv

Bei Driv handelt es sich um einen Emulgator in pastöser Form, der sich für frische Backwaren und Teiglinge, die gefroren oder gekühlt sind, eignet. Das Produkt beweist seine Vielfältigkeit in der Fülle seiner Anwendungsmöglichkeiten sowohl in weichen Teigen als auch in Mürbeteiggebäcken. Mit Driv hergestellte Gebäcke eignen sich sehr gut zum Einfrosten, da die Gefahr der Verhautung verringert wird.

Anwendung
Weißbrot Toast
süße Hefeteige Croissants
Stollen Brioches
Zwieback

Dosierung
1,5 - 2 % vom Mehlgewicht

Verpackung
18 kg 28 kg

Bakesoft PF

Komplett Palmfreier Emulgator in pastöser Form. Für alle Arten von hefegelockerten Backwaren geeignet.

Anwendung
Weißbrot Toast
süße Hefeteige Croissants
Stollen Brioches
Zwieback

Dosierung
1,5 - 2 % vom Mehlgewicht

Verpackung
18 kg

MM Spezial

Emulgatorkonzentrat in Pulver Form, dass Dank des Anti-Staling-Effektes einen erheblich längeren Genusswert bewirkt. Durch MM Spezial werden die Teige geschmeidig und sind leichter zu bearbeiten.

Anwendung
Weißbrot Toast
süße Hefeteige Zwieback

Dosierung
0,4 - 0,6 % vom Mehlgewicht

Verpackung
20 kg

Arofrost

Universelles Backmittelkonzentrat, das sich für Frischgebäck, Kühl- und Frosterteiglinge sehr gut eignet. Arofrost gibt eine weiche aber stabile Krume mit gutem Volumen und guter Frischhaltung in allen Gebäcksorten mit Hefe.

Anwendung
Brötchen Baguette
süße Hefeteige Zwieback

Dosierung
1 % vom Mehlgewicht

Verpackung
15 kg

Dorothy

Universelles Emulgatorsystem welches eine verlängerte Verzehrfrische  von Hefegebäcken gewährleistet. Durch seine Pastenform beginnt der Emulgator bereits während des Knetprozesses zu wirken, was wollige und maschinengängige Teige zur Folge hat.

Anwendung
süße Hefeteige Donuts

Dosierung
20 - 40 g vom Totalgewicht

Verpackung
10 kg 20 kg